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羊肉去膻味的方法：

1、香料去腥膻法

用纱布包上碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏，同羊肉一起煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味

2、焯水法

将羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水和膻味注意不能直接用热水，用热水焯后，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除