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牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净

将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态

油锅烧至五成热，下入姜蒜炒出香味然后再下胡萝卜翻炒将泡发好后的牛皮放进去炒软，放盐入味

然后再下干辣椒，加入一点蒜苗和芹菜之类翻炒一下调味就可以了