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1、鱼收拾干净，去掉头尾，中段切成厚片

2、鱼块中加入酱油，少许五香粉腌半小时

3、炒锅放油小半锅烧到五成热，下腌好的鱼块小火炸

4、炸到金黄色捞出控油

5、炒锅加油，下葱姜煸出香味

6、加入一碗左右的清水，加入料酒

7、加入酱油

8、加入白糖，盐，五香粉，浇滚

9、等汤汁凉后再放入炸好的鱼块卤20分钟