苦瓜生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用苦瓜熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用苦瓜加热后，会损失一部分维生素C，生吃苦瓜效果最佳
苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛卷须纤细，不分歧叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状雌雄同株雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色种子长圆形，两面有刻纹花、果期5-10月
