张明

红枣１５枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、适量味精等制法：将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核

锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内　

将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约１小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成