1、茶叶颜色不同：生茶的茶叶属于黄绿色，老的生茶茶叶呈现墨绿色而绿茶属于暗绿色，更接近茶叶的本色熟茶的茶叶属于红褐色，甚至是黑色，这与熟茶制作过程中发酵有关，因此，新的熟茶还有点灰蒙蒙的感觉
2、茶水颜色不同：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色
3、气味不同：生茶闻起来是茶叶本身的清香味熟茶：熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味
4、口感不同：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味熟茶：熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘
