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水开后20分钟米饭是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食主要成分为淀粉

米饭，又称白饭，或简称饭是一种把稻米与水煮成的食物米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收糙米饭中的矿物质、膳食纤维、Ｂ族维生素（特别是维生素Ｂ１）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低