食材：白芝麻
1、将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中，挑去小砂砾和瘪粒
2、然后用滤网冲洗几遍，或者用纱布装着冲洗，千万不能用洗菜篮冲洗静置半小时，滤去多余的水
3、将芝麻倒入平底锅中，刚开始水分比较大，可以大一点火，中火炒全程要不停搅拌，防止局部过热炒糊
4、当水分逐渐收干时，转至中火和小火之间当听到噼啪声，芝麻有蹦出来的，就转小火注意不停搅拌，不时拌拌锅
5、当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的，微微焦黄时，就差不多了可以尝一下，咬起来是嘎嘣脆的
6、取一个托盘或烤盘，铺上油纸或锡纸，将炒好的芝麻倒入，晾凉最后装罐密封保存
烹饪技巧：
１、这个炒法比较节约时间，不用等晒干再炒也不怕容易炒糊虽然香味上比干炒的要差一点，但这个好操作
２、全程要用锅铲不停搅拌，不时拌一下锅根据水分干湿情况及时调整火力大小
３、一次不要炒太多，用完再炒，这样保持芝麻的新鲜和焦香
