洪平

黑咖啡（原味），不加任何修饰的咖啡，带来的是品味咖啡的原始感受黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点强调咖啡本身的香味香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味