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补救可以通过加入活性酵母，提高温度原理都是提高酵母活性来更好的发面发面发的不好，会影响食物制作的口感，就要重新揉一些发面，重新发酵用温水化好发酵粉，和成半湿半干状态将未发好的面擀开，将温水和好的干湿面粉放到擀开的面上，揉均匀，等待再次发酵如果发酸的话，可以在面粉中加入碱，中和酸度