顾红昌

蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头

然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮干

晒一周左右后，再进行第二次放风这样反复进行两次，使大蒜全部干燥

然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查避免发霉变坏

１、新蒜是有点紫色皮的，包开以后里面的蒜瓣很光滑啊，很白，跟老蒜很容易分开的，一点都不干，包皮的时候皮也很厚的

２、老蒜头很干，没有多少水分在菜市场买的时候包开一瓣看看，就可以知道那是新鲜蒜头，那是老蒜头